雞蛋外殼光滑程度不同，呈現(xiàn)的光澤品質(zhì)也會有所差異，想要評定蛋殼光澤度，就可以使用專門的儀器來進(jìn)行測量。本文就為大家?guī)淼皻す鉂啥葯z測方法以及影響因素。

蛋殼的光澤度與哪些因素有關(guān)？

雞蛋品質(zhì)的好壞，最直觀的就是表現(xiàn)在蛋殼上。一是雞蛋的破損率，大約6%-10%的雞蛋由于蛋殼的質(zhì)量差而造成損失；二是雞蛋的顏色和光澤度。隨著蛋殼色澤并不代表雞蛋營養(yǎng)是否豐富，不過消費(fèi)者還是習(xí)慣根據(jù)蛋殼色澤來進(jìn)行選擇。

蛋殼光澤是給人們的一種感覺，它與物體表面反射光線的能力有關(guān)。光澤度是物體表面方向性選擇反射的性質(zhì)，這一性質(zhì)決定了呈現(xiàn)在物體表面所能見到的強(qiáng)反射光或物體鏡像的程度。一般常以鏡面表面光澤度來表示材料的光澤度。所謂鏡面光澤度是指在規(guī)定的入射角下，試樣的鏡面反射率與同一條件下基準(zhǔn)面的鏡面反射率之比，用百分?jǐn)?shù)表示，一般情況下省略百分號，以光澤單位表示。

蛋殼的光澤度以及顏色主要受到遺傳、年齡、疾病、營養(yǎng)成分、藥物等多種因素的影響，從而導(dǎo)致蛋殼所含成分出現(xiàn)偏差，表面平滑程度不一致，影響蛋殼光澤品質(zhì)。

光澤度儀檢定蛋殼光澤度：

蛋殼光澤品質(zhì)不一，給消費(fèi)者的觀感是有很大區(qū)別的，為了管控雞蛋品質(zhì)，就可以對蛋殼光澤度不同的雞蛋進(jìn)行分級。想要準(zhǔn)確的評定蛋殼光澤度，就需要專門的儀器來進(jìn)行測定。市面常用的工作光澤度儀對于蛋殼這種具有弧面的試樣，是很難實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確測量的。為了幫助用戶測量表面面積小或者具有弧度的試樣產(chǎn)品，3nh光澤度儀廠商特別推出了NHG60M微孔精密光澤度儀，它可以幫助用戶輕松檢測蛋殼光澤度。具體的測試步驟如下：

1、準(zhǔn)備蛋殼試樣

待測的蛋殼試樣表面應(yīng)該光滑整潔，無其他污漬以及明顯的破損。

2、光澤度儀測試

按照NHG60M微孔精密光澤度儀操作說明書，對試樣進(jìn)行測試。測試時(shí)，需要保持蛋殼與測量口徑緊密貼合，按下測量鍵即可完成測試。

3、測量結(jié)果分析

通過對光澤度儀測量結(jié)果進(jìn)行平均計(jì)算，從而評定蛋殼光澤度品質(zhì)。

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