番茄是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N蔬果，因其營(yíng)養(yǎng)的豐富和獨(dú)特的風(fēng)味，而深受消費(fèi)者的青睞。色澤優(yōu)良的番茄能夠更好地吸引消費(fèi)者，是其重要的感官品質(zhì)，直接影響消費(fèi)者的選擇。那么，怎么測(cè)定番茄的光澤度呢？下文為大家做了介紹。
番茄不僅是重要的世界性蔬菜作物，而且是科學(xué)研究的模式植物之一。番茄可作蔬菜或水果，由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，備受大家的青睞。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)番茄的要求越來(lái)越高。色澤優(yōu)良的番茄能夠更好地吸引消費(fèi)者，因此番茄果實(shí)表面的色澤直接影響消費(fèi)者的選擇，是重要的感官品質(zhì)。
光澤度是番茄果實(shí)的一個(gè)重要感官品質(zhì)性狀。根據(jù)光澤的高低或有無(wú)可以將番茄果實(shí)分為不同類別，如高光澤、低光澤、無(wú)光澤。高光澤的番茄具有較好的商品性，能夠更好地吸引消費(fèi)者，因此，在高光澤度番茄果實(shí)選育的過(guò)程中，就需要對(duì)番茄表皮的光澤度進(jìn)行量化，這樣有利于提高番茄的商品價(jià)值，也是目前高品質(zhì)番茄育種的重要目標(biāo)之一。
番茄果皮的光澤度是重要的外觀性狀之一，也是主要的經(jīng)濟(jì)性狀。然而，番茄果皮的光澤度是一項(xiàng)難以測(cè)量的外觀參數(shù)，研究人員往往根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，用肉眼觀察的方法評(píng)價(jià)果實(shí)的光澤度。肉眼觀察的方法個(gè)人主觀性較強(qiáng)，容易產(chǎn)生視覺疲勞，測(cè)量誤差較大，且不適于大規(guī)模光澤度的評(píng)價(jià)，不利于企業(yè)的大批量分類。因?yàn)闉榱藴?zhǔn)確的量化番茄果實(shí)表皮的光澤度，且客戶人眼主觀評(píng)價(jià)的誤差，就可以借助于光澤度儀。
不同材料表面光澤度的評(píng)價(jià)可采用多種方法，主要取決于照明光源和觀察角度的不同。儀器測(cè)量通?？梢圆捎?0°、45、60°或85°角度照明和檢出信號(hào)，不同材料往往采用不同角度測(cè)量，角度越大，適于檢測(cè)越小光澤度值的材料。測(cè)量番茄果皮表面光澤度儀時(shí)，可選擇60°角度自然光照射，適用于低光澤至中光澤材料的測(cè)定。這里推薦使用NHG60M60°微孔精密光澤度儀。其技術(shù)參數(shù)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB9754）和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（ISO2813），各項(xiàng)性能指標(biāo)達(dá)到國(guó)家JJG696（鏡向光澤度儀計(jì)量檢定規(guī)程）一級(jí)工作機(jī)的要求。
在測(cè)定番茄果實(shí)光澤度時(shí)，外界壓力會(huì)對(duì)光澤度造成較大影響。因此，在測(cè)定過(guò)程中，為了減輕外界壓力的影響，應(yīng)該將待測(cè)番茄自然放置在儀器測(cè)量口處。在測(cè)定不同品種番茄果實(shí)光澤度值時(shí)，無(wú)需考慮果序的差異，選取相同成熟度的果實(shí)，每個(gè)果實(shí)沿赤道面取5個(gè)點(diǎn)測(cè)定即可。光澤度儀在使用過(guò)程中應(yīng)避免強(qiáng)光直射，否則影響測(cè)量準(zhǔn)確性。儀器配帶的一塊標(biāo)準(zhǔn)板應(yīng)該保持清潔，切勿用手指觸摸表面，如表面有污潰，會(huì)導(dǎo)致儀器誤差加大及讀數(shù)不準(zhǔn)確，可用鏡頭紙或無(wú)水乙醇擦拭。
