光澤是蘋果重要的外觀性狀及感官指標，可以間接的反映出蘋果的成熟度、新鮮度及內在品質，也是消費者評判蘋果價值的重要參考要素。要想準確的量化蘋果的光澤，就可以使用光澤度儀進行測量。本文介紹了光澤度儀在蘋果表皮光澤度檢測中的應用。

蘋果表皮光澤度的重要性：

蘋果是世界上栽培面積最大，產量最多的水果之一，也是日常生活中最常見的水果，深受消費者的喜愛。隨著人們生活水平的提高，消費者對蘋果的要求不再局限于口感，外觀品質好的蘋果具有較好的市場。特別是隨著果蔬國際貿易的逐漸擴大，符合國際果蔬市場需求的優(yōu)質蘋果也需要良好的外觀品質。因此，蘋果的外觀品質直接影響其市場價值。

光澤度是蘋果的一個重要外觀形狀，是蘋果重要的感官指標，可以間接反映出蘋果的成熟度、新鮮度以及內在品質，也是消費者評判蘋果價值的重要參考。生產商使用可食性膜對蘋果處理，不僅可以保持新鮮度，而且可以增加果實光澤度。光澤度高的蘋果更能夠激發(fā)消費者的購買欲望，擁有較高的附加值。隨著果蔬商品化發(fā)展的進程，蘋果的光澤度成為越來越受人關注的指標。具有高光澤性狀的蘋果由于鮮艷和亮麗的外表，深受廣大消費者的喜愛，其市場價值要比低光澤的蘋果高。因此，準確的測定蘋果的光澤度，對蘋果品質進行分類，就可以使用光澤度儀。

光澤度儀在蘋果表皮光澤度測定中的應用：

光澤度是物體表面接近鏡面的程度，光澤度高的蘋果在日常光源照射下，表面會出現(xiàn)較強的鏡面反射，人眼可觀察到果蔬表面有較大的反光區(qū)域。蘋果光澤度的檢測一般是通過人工分揀完成，主觀性較強，容易受到不均勻的照明條件和蘋果本身顏色的干擾。因此，為了更加準確的評價蘋果果實的光澤度，就可以使用光澤度儀。

由于，蘋果表面屬于非平面，因此，非平面物體的光澤度一般用小孔光澤度儀進行測量。這里推薦使用三恩時的NHG60M微孔精密光澤度儀。該儀器是參照國際標準ISO2813和中國國家標準GB/T9754設計制造的光澤度測量儀器。是一款全觸摸屏操作、大屏幕顯示的光澤度儀，配有高端品質管理軟件。具有使用方便、性能穩(wěn)定、測量精準的特點。

在使用該儀器測量蘋果表皮的光澤度時，需要先對儀器進行校準，校準后將儀器測量口徑緊貼蘋果果皮的表面，不漏光，就可以對測定區(qū)域的光澤度進行測定。不過，小孔徑光澤度儀在每次測量時，只能涵蓋極小的的區(qū)域，因此在檢測蘋果光澤度時，需進行多次測量才能評判其光澤度。